“風”がおいしくしてくれる。 ヨーロッパの生ハム農家は寒い季節に“風干”という、塩漬け肉を“風に干す”という作業をします。それは山深い静かな農村で、山間の冷たい風にさらされながら行う農作業です。それを風仕事と呼びます。数年越しの作業です。そしてとても大切な作業なのです。 私たちは風仕事に魅かれます。どんなに人の叡智を注いでもとうていかなわない“風”と、それを真の意味で理解ができ、心からの感謝を知った人間とのコラボレーションでできる業。 「風の仕業なのです」と言える仕事をしたいと思います。
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| 住所 |
〒104-0061 東京都中央区銀座7-5-19 山中ビル1階 |
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| 営業時間 |
（昼）11:30〜14:30 L.O （夜）平日 18:00 〜 27:00 土・祝 18:00 〜 24:00 |
| 定休日 | 日曜日 |
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ご予約 お問合せ |
TEL/FAX 03-5537-5300 E-mail: ginza_enji@kazenoshiwaza.com |
