素材と製法を大切にする燻製専門店　風の仕業

• 生年月日　１９５４年６月８日
• 血液型　AB型
• 出身　長野県上田市
• 身長　183cm
• 体重　１１０kg
• 一日摂取水分量　５リットル
• 経歴　全くの独学
• 座右の銘　やったもん勝ち
• 好きな事　わくわくすること(料理も遊びも）
• 大好き！！　奥さん、青空

“風”がおいしくしてくれる。 ヨーロッパの生ハム農家は寒い季節に“風干”という、塩漬け肉を“風に干す”という作業をします。それは山深い静かな農村で、山間の冷たい風にさらされながら行う農作業です。それを風仕事と呼びます。数年越しの作業です。そしてとても大切な作業なのです。 私たちは風仕事に魅かれます。どんなに人の叡智を注いでもとうていかなわない“風”と、それを真の意味で理解ができ、心からの感謝を知った人間とのコラボレーションでできる業。 「風の仕業なのです」と言える仕事をしたいと思います。